Nous fabriquons du pain au Levain naturel cuit au Four à Bois.

La fabrication du pain commence le matin (ou plutôt depuis la veille au Soir avec le levain) pour qu'il puisse être prêt à partir en livraison à 14h30. Tout (ou presque) est commandé d'avance. Xavier, le livreur termine le cycle en faisant la distribution l'après-midi.

Nos fournées sont le lundi, mardi et vendredi. 

Comme Farine, nous travaillons avec la farine de Moulin Marion qui vient de l'Ain pour la farine T80, T65, sarrasin, variété paysanne, seigle et petit épeautre.

Comme Sel, nous prenons du gros Sel de Guérande.

Comme Levain, nous mélangeons de l'eau et de la farine qui évolue d'une fournée sur l'autre.

Comme Four, nous utilisons un Four à Bois à Gueulard.